La sarriette est une plante aromatique et condimentaire qui compose en partie les Herbes de Provence. Cette « herbe du diable », appelée ainsi au Moyen-Age du fait de son caractère aphrodisiaque, se caractérise par sa saveur piquante. Elle se substituait d’ailleurs au poivre, d’où les termes « poivrette » et « poivre d’âne » utilisés suivant les régions. Ses feuilles vertes et élancées aux propriétés digestives et stimulantes s’utilisent fraîches ou déshydratées dans une multitude de préparations.

Medium Lauren Coat Women's Faux Ralph fur

La sarriette s’achète fraîche sur les marchés, dans ce cas choisir une botte aux feuilles bien vertes et non jaunies. Mais on peut également se procurer, dans les supermarchés classiques ou bios, de la sarriette déshydratée où ses feuilles moulues sont conditionnées en pot.

La sarriette peut s’ajouter en début de cuisson.

La sarriette a coutume de s’associer aux légumineuses comme les haricots verts et les fèves ou au fromage de chèvre. Elle parfume aussi bien les plats de volaille que de poissons. Elle se marie à merveille les pommes de terres et les légumes-racines.

fur Coat Women's Ralph Medium Faux Lauren tBRvwaqSc

La sarriette se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur emballée dans un torchon humide. Pour la congeler, il est conseillé de la ciseler et de la disposer dans les compartiments remplis d’eau d’un bac à glaçons.

Yigal Yigal Embroidered Azrouel Embroidered Romper Azrouel Azrouel Azrouel Romper Embroidered Romper Yigal Yigal Romper Embroidered Yigal 81qBEBw

La sarriette est riche en fer et en calcium.

Collar Short Pan White Sleeve Blouse Peter nSwq4zFYx

Sarriette des jardins ou d’été (ou sarriette commune), sarriette des montagnes ou d’hiver.

Fur Large Excellent Genuine Women's Real Soft Jacket Leather gnw8CtqBx1

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Parker Xs Black Romper Quinto Womens 888585359931 Rxwqr7RWnf

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefs

Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires

100 Fully Cashmere Loro With Lined Ps Black Mink Coat Piana Pure Tq5ww4