La sarriette est une plante aromatique et condimentaire qui compose en partie les Herbes de Provence. Cette « herbe du diable », appelée ainsi au Moyen-Age du fait de son caractère aphrodisiaque, se caractérise par sa saveur piquante. Elle se substituait d’ailleurs au poivre, d’où les termes « poivrette » et « poivre d’âne » utilisés suivant les régions. Ses feuilles vertes et élancées aux propriétés digestives et stimulantes s’utilisent fraîches ou déshydratées dans une multitude de préparations.

amp; 057871 Black Carven 38 Coats Jackets

La sarriette s’achète fraîche sur les marchés, dans ce cas choisir une botte aux feuilles bien vertes et non jaunies. Mais on peut également se procurer, dans les supermarchés classiques ou bios, de la sarriette déshydratée où ses feuilles moulues sont conditionnées en pot.

La sarriette peut s’ajouter en début de cuisson.

La sarriette a coutume de s’associer aux légumineuses comme les haricots verts et les fèves ou au fromage de chèvre. Elle parfume aussi bien les plats de volaille que de poissons. Elle se marie à merveille les pommes de terres et les légumes-racines.

amp; Coats 057871 Black Jackets Carven 38 Pv5wgqwxfn

La sarriette se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur emballée dans un torchon humide. Pour la congeler, il est conseillé de la ciseler et de la disposer dans les compartiments remplis d’eau d’un bac à glaçons.

Fit Trench Jacket Party 40 S Mini coat Eu m Khaki Uk Women Topshop flared 12 xqt0EpanwT

La sarriette est riche en fer et en calcium.

Coatsdouble breasted Herringbone Korean Women's Garment Collar Tailored Woollen UqAxFI

Sarriette des jardins ou d’été (ou sarriette commune), sarriette des montagnes ou d’hiver.

Fur Williamson s Mathew Xs Gorgeous Euc Jacket x7v0qw0CWR

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Maxazria Romper 4 Nwt Boden Green 2 Fringe Bcbg S Silk 7w5qR

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefs

Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires

Greylin Xs Nwt; Women's Romper; Black 6ACxWpq4w