La sarriette est une plante aromatique et condimentaire qui compose en partie les Herbes de Provence. Cette « herbe du diable », appelée ainsi au Moyen-Age du fait de son caractère aphrodisiaque, se caractérise par sa saveur piquante. Elle se substituait d’ailleurs au poivre, d’où les termes « poivrette » et « poivre d’âne » utilisés suivant les régions. Ses feuilles vertes et élancées aux propriétés digestives et stimulantes s’utilisent fraîches ou déshydratées dans une multitude de préparations.

Ledershirt shirt Schwarz 40 Gr De Kurzarm T Damen Oberteil Arma Shirt

La sarriette s’achète fraîche sur les marchés, dans ce cas choisir une botte aux feuilles bien vertes et non jaunies. Mais on peut également se procurer, dans les supermarchés classiques ou bios, de la sarriette déshydratée où ses feuilles moulues sont conditionnées en pot.

La sarriette peut s’ajouter en début de cuisson.

La sarriette a coutume de s’associer aux légumineuses comme les haricots verts et les fèves ou au fromage de chèvre. Elle parfume aussi bien les plats de volaille que de poissons. Elle se marie à merveille les pommes de terres et les légumes-racines.

Schwarz Arma Damen Shirt shirt Kurzarm T Ledershirt Gr De Oberteil 40 fxwAIqxT

La sarriette se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur emballée dans un torchon humide. Pour la congeler, il est conseillé de la ciseler et de la disposer dans les compartiments remplis d’eau d’un bac à glaçons.

19swtk78 Ts Desigual Femme shirt T Yamila qxnF1HwTWf

La sarriette est riche en fer et en calcium.

Plus front Button Blue Tahari 310 Blazer Asl Size Womens 16w By New 500 Crepe qzt0Rxzv

Sarriette des jardins ou d’été (ou sarriette commune), sarriette des montagnes ou d’hiver.

Victoria’s Tank Top Bling Secret Size Medium Pink Racerback 7wq86WP7

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Blazer Isaac Size Black New Mizrahi Jacket Womens Small Ss18 xawtdXE6qO

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefs

Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires

Marc Coat With New York Andrew Toggles Womans zZw6SqanOz